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广东潮州美食探索之旅

作者:网络 | 来源:云南旅游网 | 时间:2016-03-09 | 阅读权限:游客身份 | 会员币:0
在散落在世界各地的华人中,有一个族群尤为独特,他们操着一口古老又独特的母语,仿佛是从久远的汉唐穿越而来,他们坚守着一些朴素悠缓的传统,与现代急性的世界是形成了鲜明的对比反差,同时呢,他们又是海外华裔人群中,最顾念家乡的一群人,每逢拜神祭祖,就算是风雨兼程,也一定要赶回来,这样一群习惯于漂泊打拼,同是又极度恋家的人,便是潮汕人。

古老的唐宋风韵,为何在此绵延不绝,朴素虔诚的信仰,如何漂洋过海落地他乡,三杯热茶,为何数百年不曾冷却潮汕人最为人所道的是潮商,但其实属于潮汕人的特称符号还有很多,像是游神赛会的古老习俗,像是恒远喝不完的功夫茶,像是那回味无穷的各种潮式美食。

潮汕牛肉火锅
潮州人的特长是什么?吃。潮州人最擅长吃什么?牛。潮州牛肉十分讲究“鲜切”两字:牛肉是否当天宰杀,切片成盘的牛肉放置的时间,都直接影响口感和味道。

汤底煮沸后,倒入适量新鲜的芹菜末,先来一碗汤,汤清味正,暖胃暖身。接着,用专用捞勺将新鲜牛肉分别下锅,伴以搅拌,烫至6-8秒即可,此时牛肉口感最佳,烫太久会导致牛肉中的肉质纤维变老,影响口感且流失牛肉中最好的营养价值。吃牛肉时配沙茶酱口味最佳。


潮汕功夫茶
“有闲来食茶”。待君子,清心身,以茶会友。有潮州人的地方,便有工夫茶的影子。即使侨居外地或移民海外,也仍然保持着这个风俗。

潮州肠粉
在潮州 ,抽屉式的炊具,飘起的袅袅白烟,不起眼的招牌,摆几张小桌,搭数把凳子,肠粉店低调地开在潮州的街头巷尾,甚至有的连店面都没有。经典的芝麻酱,黏糯的肠粉,搭着一杯清茶。

百年老店胡荣泉
作为舌尖上的中国的百年老店,胡荣泉店就在牌坊街,古城内无人不知。镇店四宝:朥饼、鸭母捻、肉饺、春卷。

鸭母捻,用糯米做皮,馅料则有绿豆沙,红豆沙,芋泥,芝麻等等。游客们会将鸭母捻和汤圆相提,但潮州人会固执的与你强调,这是鸭母捻。

春卷又名春饼,色泽金黄,行为条状,皮薄酥脆,馅心香且饱满。

胜记芝麻茶
稠密的芝麻茶能勾引一条街的少男少女,芝麻的醇厚,你吃了才懂。尝试着将芝麻茶和杏仁茶混在一起,配上金黄酥脆的小油条(潮州话叫油炸鬼),犹如寿司刺身一定要有芥末相搭。

红炖牛肉
牛肉加南姜搭红糖熬制久炖而成,色泽鲜亮,软烂香滑,蹄筋分明且咸鲜味醇,沾上特制的配料南姜醋,牛的新吃法。

咸水粿
咸水粿,如鹅肝口感的粿体配以惹味的菜脯,比起花枝招展的招式,简简单单的糅合,象征着潮州人极致的性情。

糖葱薄饼
糖葱的香酥,香菜的清香,面皮的瓷实,成就了糖葱薄饼人无我有的美味。

猪肠胀糯米
如果好吃能够量刑,那么发明这款美食的人要被判死刑。斜切成片,蘸橘子油或甜酱油,甜而不腻,饱而不胀,幸福感十足。

甘草水果
平凡的水果加上甘草幻化出各种新味道,酸甜爽口,不得不佩服潮州与吃货的智慧。

蚝煎
两面油煎,外酥内嫩,香脆细腻,而硕大的蚝肉夹在粉中炯熟,极为鲜嫩,甘汁都饱含在蚝肉体内,吃时蚝香扑鼻,又因加上鲜蒜,除去蚝肉腥味。

一直觉得有一件事情,是世界性难题。那就是没有人能把潮州美食吃完,它太多了。
3月4日潮州福建东山岛美食之旅首发团,带领你走进潮州,探寻潮汕人的鲜明符号,尝尽潮州特色美食;走访潮州最美古村落龙湖古寨,感受潮州人独特的风俗人情;前往闽粤边界福建东山岛,国家帆船帆板训练基地,体验马銮湾明星级别沙滩。

行程特色
探寻潮汕特色美食,赠送潮汕旅行攻略精美册子以及含特色牛肉火锅宴
闽粤边界东山岛,电影《左耳》拍摄地
揭秘“广东十大最美古村落”之一龙湖古寨
特别安排一晚四星住宿,品质出行
独家线路,广州仅此一家

DAY1 广州-汕头
19:00广州集合,出发中国五大经济特区——汕头,入住4星酒店。自由欣赏汕头夜市夜景。

DAY2 石炮台公园-牛肉火锅-漳州东山岛
7:30 叫早集合,酒店早餐后
8:30 出发车观【海滨路】,参观【石炮台公园】(游览时间40分钟)是以崎碌炮台为主景点建筑而成的纪念性公园。始建于清代同治十三年,至今已有一百多年的历史。它位于旧汕头的东南角,与隔岸苏安山上的炮台现呼应,扼住汕头海湾出入口,地理位置十分险要,为环圆形城堡建筑,是清代粤东地区的主要海防建筑。
11:00午餐品尝牛肉火锅(地道手打牛肉丸)
12:15品尝潮汕功夫茶(不少于45分钟);
13:00前往东山岛(车程1个半小时,停留3个小时)~电影《左耳》拍摄地——【东山岛】(由44个小岛屿组成东山县,总面积194平方公里。岛为东山岛,又称“蝶岛”、陵岛,面积为188平方公里,全岛的海岸线总长为141.3公里。属于亚热带海洋性气候地区)、【寡妇村博物馆】、【百亿新城】、【马銮湾】(世界帆船比赛基地)~
17:30返回潮州入住酒店~晚餐自理

DAY3 潮州古城-龙湖古寨-广州
7:00叫早集合,品尝【潮式肠粉】,后前往【潮州古城】。潮州古城位于广东省潮州市内,是广东省第一批获得“国家历史文化名城”荣誉称号的两座城市之一,是中国优秀旅游城市,曾经是“十相留声”之地,素有“海滨邹鲁”和“岭海名邦”之美誉!古城景点有:开元寺、古城牆、广济门、牌坊街、湘子桥等等。
美食寻觅之旅:百年老店【胡荣泉】,一碗鸭母捻,一条春饼。【胜记芝麻茶】,一份芝麻茶或杏仁茶,配黄金油炸果,油而不腻,甘甜丝滑。【红炖牛肉】南姜鱼红糖久熬后的香甜,色泽鲜亮,软烂香滑,蹄筋分明且咸鲜味醇。【糖葱薄饼】饼皮柔韧,糖葱松脆。【开元咸水粿】煎热的菜脯香,粿皮色泽嫩白,口感润滑。【甘草水果】各种时令水果,酸甜可口,令人垂涎欲滴。【猪肠胀糯米】蘸着橘子油或甜酱油,甜而不腻,饱而不胀… 建议游客勿贪嘴,每样小吃品尝即可,留着肚子吃遍整个古城的美食。
午餐自理
13:00前往潮州【龙湖古寨】(半小时车程,游览时间1小时)龙湖古寨地处潮汕平原,韩江中下游之滨,古寨呈带状,南北走向,面积约1.5平方公里,寨内辟三街六巷,从门到街巷显得设计有致,布置明朗,俨然一座小城,其地形及建筑风格与古时潮州府很相似,故有龙湖是潮州小城之称。2012年11月龙湖古寨入选广东十大最美古村落。
15:00返程广州,
19:30左右到达广州。

旅行费用
3月4日首发团,首发团优惠价368元/人。以后每周五发团,388元/人

费用详情
费用包含全程旅游空调大巴、三星住宿两晚(升级一晚四星级酒店)、景点门票、旅行社责任保险(不含个人意外险,如客人要买需交5元/人/天)、两早一正(一餐牛肉火锅)、攻略册子(内含潮州古城寻食地图)、优秀导游服务,司陪全程陪同。

推荐自费
超值套餐:潮州夜景+船游韩江两岸夜景+宵夜(砂锅粥)+小吃宴+古城三轮车=120元;小孩80元
小吃宴菜单:潮式拼盘 虾饺 核桃包 春饼 牛肉丸汤 无米果 咸水粿石锅糕粿 萝卜糕 白饭桃 潮式粿汁 鸭母捻
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